Scialatielli Cacio e Pepe

INGREDIENTI;

scialatielli,

200 gr. di pecorino romano grattugiato,

pepe nero macinato.

PREPARAZIONE;

In una pentola fate cuocere i scialatielli in acqua salata.

Quasi a cottura terminata mettete in un pentolino l’acqua di cottura e lasciatela da parte.

Scolateli al dente.

Metteteli in una padella sul fornello a fuoco basso,  aggiungete il pecorino grattugiato ed un mestolo d’acqua di cottura continuando a mescolare affinché il formaggio si amalgami completamente con la pasta.

Il segreto per una pasta cacio e pepe come si deve sta nel proporzionare le dosi di formaggio a quelle dell’acqua di cottura:

Quando i scialatielli saranno ben amalgamati con il pecorino, spegnete il fuoco ed aggiungete il pepe nero macinato, mescolate e servite.

Buon Appetiti………………………………. lamiaricetta…………………………….