Ciao a tutti dalla mia Oasi,
oggi vi propongo un piatto unico a base di quinoa, verdure, e sgombro. Ottimo per un pasto fuori casa o semplicemente per un pranzo salutare nella vostra cucina.
Inoltre la quinoa ricca di proteine vegetali, fibre e minerali è particolarmente indicata per coloro che devono seguire una dieta priva di glutine.
A presto,
Stefy
Ingredienti
- 200 gQuinoa
- 500 gFagiolini
- 4Carote
- 1Cipolla rossa
- 150 gCavolo nero
- 1 spicchioAglio
- 4 filettiAcciughe (alici)
- 4 filettiSgombro sott’olio
- 6Pomodori secchi sott’olio
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Spuntate e lavate i fagiolini. Tagliateli a pezzetti di circa 3 cm.
Metteteli in una pentola. Aggiungete le carote sbucciate e tagliate a pezzetti e la cipolla rossa tagliata finemente.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua, un cucchiaio di olio evo e sale. Fate cuocere per circa 20 min.
Nel frattempo lavate il cavolo nero e tagliate le foglie a pezzetti, fatele cuocere in pentola con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di olio evo e 3-4 cucchiai d’acqua.
Una volta cotto (10 min) trasferitelo in una ciotola stretta e lunga, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua ed i filetti di acciuga. Frullate con un minipimer fino ad ottenere una crema (se serve aggiungere acqua).
Lavate la quinoa con abbondante acqua (sfregatela per bene per eliminare la saponina) e fatela cuocere per circa 8 minuti in abbondante acqua salata.
Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e aggiungeteli alle verdure.
Ora componete il piatto.
Fate un letto di quinoa aggiungete un paio di cucchiai di crema di cavolo nero e disponetevi sopra il filetto di sgombro. Accompagnatela con abbondante verdura.
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