Ciao a tutti dalla mia Oasi,
oggi condivido con voi un primo piatto veloce perfetto per queste giornate estive.
Perchè rinunciare alla pasta solo perchè fa caldo? Basta usare un condimento freddo e il gioco è fatto!
A presto,
Stefy
Ingredienti
- 250 gfusilli senza glutine
- 4zucchine
- 3pomodori perini
- 80 golive nere denocciolate
- 1/2cipolla bianca
- sale
- olio extravergine d’oliva
- basilico
Preparazione
Preparate in una pentola abbondante acqua salata e portatela a bollore.
Nel frattempo lavate zucchine e pomodori. Mettete in una padella le zucchine tagliate a cubetti, mezza cipolla tritata fine, sale, un filo d’olio evo ed un paio di cucchiaio d’acqua e fate cuocere per qualche minuto mantenendole comunque croccanti.
Nel frattempo l’acqua avrà raggiunto il bollore, versatevi la pasta e fatela cuocere per i tempi indicati sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce terminate di preparare il condimento. Tagliate il pomodoro a dadini e le olive a fettine. Aggiungetele alle zucchine e mescolate, condite se necessario con olio e sale e aggiungete qulche foglia di basilico fresco.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela raffreddare qualche minuto. Aggiungetela al condimento, mescolate e servite.
Se vi piacciono aggiungete qualche acciuga tagliata a pezzetti o un cucchiaio di pasta di acciughe.