Crema di zucca con pancetta croccante

Sbucciate zucca e patate, tagliatele a pezzetti piccoli e mettetele in una pentola insieme allo scalogno tritato fine ed un cucchiaio d’olio.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 25-30 minuti aggiungendo un po’ di brodo caldo quando necessario.

Nel frattempo, potete rendere croccante la pancetta tagliandola a striscioline sottili e facendola cuocere in una padella ben calda finchè non risulterà croccante.

Usate la stessa padella per preparare i crostini in modo da utilizzare il grasso lasciato dalla pancetta per aggiungere sapore, ecco come.

Tagliate le fette di pane a quadretti piuttosto piccoli, metteteli in padella con un filo d’olio e una spruzzata di rosmarino secco, fate tostare finchè non diventano asciutti e croccanti.

A questo punto la zucca e le patate inizieranno a desfarsi, la zuppa è pronta per essere passata.
Se risulta troppo compatta aggiungete ancora un po’ di brodo o acqua calda.

Aggiungete una spruzzata di rosmarino e un cucchiaino di paprika dolce e passatela con un passaverdure a maglia fine (se non l’avete potete frullarla con un minipimer).
 
Ora potete impiattare e servire.
Mettete la crema di zucca in un piatto fondo, aggiungete un filo di panna da cucina, qualche crostino, un po’ di pancetta croccante ed un pochino di semi.