Medaglioni agli spinaci, senza uova

Inizialmente, preparare gli spinaci.

In una padellina, versare un giro d’olio d’oliva, gli spinaci, un pizzico di sale, pepe nero e lasciar cuocere per circa una mezz’oretta a fiamma bassa.

Pronti gli spinaci, lasciar raffreddare un pochino; Successivamente, versarli in una ciotola, aggiungere del pangrattato e mescolare bene con una forchetta.

Dividere il composto in 4 parti; Formare delle polpette e poi schiacciarle leggermente, così da formare dei medaglioni. Passarli poi, nel pangrattato.

Infine, in una padellina, far sciogliere un po’ di margarina ed adagiare i medaglioni; Lasciar cuocere, in entrambi i lati, a fiamma media per circa 10 minuti.