Riccioli filanti con zucchine, pomodorini e carne macinata

Inizialmente, in una pentola mettere a bollire dell’acqua con del sale grosso. Appena arriva ad ebollizione calare la pasta e successivamente scolarla.

Lavare e tagliare a cubetti le zucchine, e i pomodorini. In una padella, versare 4 cucchiai d’olio ed aggiungere le zucchine; lasciar rosolare bene. Poi, aggiungere della cipolla dorata affettata; lasciar rosolare. Nel mentre, in un altra padellina, versare un filo d’olio ed aggiungere la carne macinata; lasciar rosolare, appena cotta versarla nella padella con le zucchine. Infine, aggiungere, nella padella con tutti gli ingredienti, i pomodorini precedentemente tagliati e un pizzico di sale.

Poi, versare la pasta nella padella con gli ingredienti e mescolare bene con un mestolo di legno.

Infine, accendere il forno a 200 gradi. Prendere 4 tegamini, riempirli metà ed aggiungere dei cubetti di scamorza, poi ricoprire con altra pasta ed altri cubetti di scamorza. Infornare per 5 minuti (il tempo che si sciolga la scamorza).