Pollo al Curry
Adoro il pollo al curry… e finalmente ho trovato qualcuno che mi ha insegnato a cucinarlo. Ho conosciuto una ragazza indiana, lei è fantastica, si chiama Ananda che significa “Gioia”. Anche se non parla italiano, ci siamo intese subito, ci unisce il grande amore per la cucina. quindi nella magia…
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Zighinì vegan (Eritrea)
Lo zighinì è forse il più conosciuto dei piatti africani (Etiopia, Somalia ed Eritrea) Ingredienti 1 porro 1 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di olio di semi 3 cucchiai di berbere’ 1 bicchiere d’acqua sale 200 g di passata di pomodoro 200 g di seitan Fare appassire in una padella antiaderente…
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Chili con seitan (Messico)
Ingredienti (per 4 persone): 150 gr fagioli (rossi) messicani, freschi o in scatola 450 gr seitan, 1 cipolla, polpa di pomodoro, 3 cucchiai olio d’oliva extra-vergine, 1 cucchiaio polvere di chili, peperoncino rosso in polvere ½ cucchiaino paprika dolce o piccante sale aglio olio (con i fagioli freschi) lasciare a…
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Ravioli al vapore (Cina) versione vegan
versione vegan dei mitici ravioli al vapore!!!! con questi faccio sempre un gran figurone senza stancarmi troppo in cucina. sono veloci e semplicissimi da preparere……. Ingredienti per 4 persone: 200 gr farina 00 100 gr di acqua tiepida 300 gr. di seitan macinato o fiocchi si soia 1 porro,…
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Bami goreng di Amsterdam (Indonesia)
Per prima cosa mi scuso per la qualità pessima della foto, ma ho dovuto farla con il cellulare dopo che le batterie della macchina fotografica mi hanno abbandonata…… È un piatto della cucina indonesiana che ho mangiato per la prima volta ad Amsterdam in un ristorante (indonesiano!). mi è piaciuto…
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Harissa… a modo mio
Questa è la ricetta originale, tra parentesi le mie variazioni……. Ingredienti 250 g di peperoncini rossi piccanti 4 spicchi d’aglio (a me l’aglio non piace, quindi non lo metto!!!!) 1 cucchiaio di coriandolo secco in polvere 1 cucchiaio di menta secca (il sapore della menta non mi piace molto abbinato…
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Guacamole
Ingredienti: 1 avocado 1 pomodoro 1 cipolla rossa 1 peperoncino rosso lime sale Sbucciare l’avocado, tagliarlo a tochetti e metterli in una ciotola, schiacciarlo con una forchetta fino a ridurre ad una crema e aggiungere il succo di 1 lime. Pulire la cipolla e ridurla a pezzetti piccoli con un…
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Guacamole azteco…a modo mio
Ingredienti 2 Avocados maturi, un po’ morbidi, con qualche brunitura. La consistenza si può testare stringendoli nel palmo della mano ed apprezzando un leggero cedimento. 2 spicchi d’aglio 1/2 lime 1 pizzico di aglio 1 pizzico di peperoncino sale q.b. Tagliare longitudinalmente gli avocados, togliere il nocciolo e…
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Salsa agrodolce
Ingredienti: una tazza di aceto bianco una tazza di zucchero di canna, una tazza di ketchup o passato di pomodoro se non si vuole una salsa troppo saporita 2 cucchiai si salsa di soia cuocere tutto in un tegame a fuoco basso per 15′. Servire fredda…..
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Samosa di verdure
Questo piatto piace di solito a tutti, specialmente se fritto. In India se ne trovano di varie grandezze però meglio farli con una dimensione di 5-6 cm di lato al massimo. Il peperoncino… meglio assaggiarlo, se sembra piccante metterne meno. Possono anche essere congelati. Quando si friggono farlo senza scongelare.…
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