Tofu e rucola saltata
Nel frigo troneggiava un sacchetto di rucola e una triste mattonella di tofu….che fare…tofu e rucola saltata in padella! Per prima cosa credo sia utile dire due parole sul tofu….questo conosciutissimo e temutissimo “formaggio” di soia… Primo non è un formaggio, questo per non spaventare quelli che come me non…
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Crostata morbida vegan
Il mio orgoglio: la mia crostata morbida vegan , frutto di molte prove….e molti fallimenti!!! Non è semplice per me preparare i dolci….pesare diligentemente gli i gredienti….poco spazio per sperimentare…..troppo poco spazio per l’improvvisazione….. La pasta frolla non mi riesce….non ce la faccio ad aspettare i 30 minuti in frigo…
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Tiramisù senza mascarpone
Ok è vero, il tiramisù senza mascarpone fa storcere il naso a molti….ammetto anche a me! ma per contenere la bomba calorica e potermi permettere con leggerezza il bis…e anche il tris ho provato questa versione più leggera. ammetto che il risultato è veramente ottimo, e la consistenza più o…
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Salame di cioccolato ai cereali senza uova
Ricordo la prima volta che ho preparato il salame di cioccolato, alle scuole medie durante un laboratorio di cucina…. avevo trovato questo dolce molto faticoso da preparare e non mi era piaciuto un granché….avevo 12 anni e non mi piaceva il cioccolato….crescendo sono guarita!!! Questa è una variante dove ho…
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Gnocchi di pane
Gnocchi di pane……quando ci si ritrova con un sacco di pane raffermo…dopo aver riempito la dispensa di pangrattato e il freezer di canederli ai vari gusti. Odio fortemente sprecare il cibo e soprattutto buttarlo, quindi cerco sempre di utilizzare tutto quello che mi avanza. Mi sono cimentata nel tentativo di…
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Quasi Falafel light (polpette di ceci)
I (quasi)Falafel light sono deliziose polpettine di origine mediorientale si può preparare con una grande varietà di legumi, come fagioli, fave, ceci, lenticchie. Incerta la loro origine, che presumibilmente comincia in Egitto: l’origine della parola è dalla lingua copta, nella quale pha la phel significa “molti fagioli”, e infatti il…
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Besciamella light senza latte
La besciamella light senza latte si chiamerebbe a dire la verità salsa vellutata….ok…ma la lasagna con la salsa vellutata non suona bene…fa troppo cucina americana con ingredienti improbabili dentro pizza, pasta e lasagne!!!! Si può usare la farina normale al posto della farina di riso e il brodo può essere…
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Pomodori ripieni di boulgur
Mi piacciono molto le verdure ripiene e cotte a forno….non avevo mai preparato in vita mia pomodori ripieni di boulgur ma solitamente preparo spesso verdure ripiene di molte cose che trovo nel frigo, tant’è che non so mai riprodurre una seconda volta uno di quei piatti! Come sono nati questi…
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Torrette di patate
La mia risposta alle patate al forno di mia nonna e di mia mamma… diventano torrette di patate!!!! Le patate al forno sono secondo me una delle cose più buone al mondo… le faceva ottime la mia nonna, con una bella crosticina che io e mio fratelle puntualmente ci litigavamo…le…
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Uova sulle nuvole
Uova sulle nuvole, un nome che sembra indicare qualcosa di complicatissimo ed elaborato….in realtà una ricetta molto semplice e leggera, ma altrettando d’effetto. È un’ottima alternativa light alle uova fritte dato che sono cotte al forno senza nessun grasso aggiunto. Da altoatesina doc adoro gli spiegeleier, li mangio sempre quando…
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