Flautas di pollo (Messico)
I flautas sono delle piccole tortillas di farina di grano tenero, a volte con l’aggiunta di farina di mais, arrotolate e farcite con pollo sfilacciato o tagliato a cubetti. Vengono servite calde su un letto di insalata fredda arricchita con pomodori, lime, salsa di avocado e formaggio. In Messico, dove…
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Labneh…… di Kefir
Mi sto dando alla produzione di formaggetti…..io che odio il formaggio e sono anche un pò intollerante al lattosio…..anche questa preparazione è un omaggio che farò alla mia mamma Il Llabaneh (in ebraico לבנה), pronunciato anche Labneh, (in arabo: لبنة) è una specie di formaggio di yogurt, realizzato con latte…
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Kebab di seitan
Adoro il kebab, adoro il profumo e il sapore delle spezie…. purtroppo non sempre si trova il kebab senza carne di agnello, che io non mangio…e quindi perchè non prepararlo a casa? e già che ci siamo, perchè non abolire completamente la carne e prepararlo con il seitan? Kebab di…
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Misto di spezie per kebab
Questo articolo è dedicato a tutti coloro che vogliono preparare il kebab in casa. Questo misto di spezie, può essere preparata in quantità e conservata all’occorrenza Misto di spezie per kebab dosi per 500 gr di Kebab: 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere 1…
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Involtini primavera
Gli involtini primavera sono un piatto tradizionale della cucina cinese, da servire come antipasto fritti, al forno o al vapore. Gli involtini primavera si chiamano così perché, tradizionalmente, venivano preparati per il capodanno cinese, che si celebra alla fine dell’inverno. A dispetto di quel che si crede, è un piatto che non si trova…
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Pane di farina di ceci
Ingredienti: 100 gr farina integrale 75 gr farina di ceci mezzo cucchiaino sale 1 cipolla piccola coriandolo (un mazzetto se fresco, 1 cucchiaino se secco) 150 ml acqua 2 peperoncini finemente tritati olio di semi Setacciare la farina, unire il sale e mescolare amalgamando bene. Tritare la cipolla molto finemente…
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Tortillas
FOTO DA WIKIPEDIA Ingredienti 2 tazze di farina di frumento 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di olio d’oliva ½ tazza di acqua calda. In una terrina amalgamare la farina, il sale e il lievito, avendo cura di mescolare bene. Unire l’olio e continuare a mescolare in modo da ottenere…
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Naan
Ingredienti: 350 gr. di farina integrale o farina 0 1 cucchiaino scarso di lievito, 1/4 di cucchiaino di sale, 3,5 dl di yogurt bianco Setacciare la farina con lievito e sale, impastarla con lo yogurt e lavorare per 10 minuti. Formare una palla, coprirla con uno straccio umido e…
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Injera (Eritrea, Etiopia)
Piatto base della cucina etiope ed eritrea, l’injera viene preparata con farina di teff, un cereale originario degli altopiani etiopici. Con farina e acqua si ottiene un impasto cremoso che viene versato e spalmato su larghe piastre scaldate. In pochi minuti di cottura si trasforma in una larga crepes spugnosa…
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Burritos (Messico)
Ingredienti: 6 tortillas 250 gr di pollo 125 gr di fagioli rossi 1 cipolla 1 aglio (facoltativo) 1 bicchierino di olio di semi 1 peperoncino 2 bicchieri di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di paprica 1 cucchiaio di origano sale pepe cumino Mettere l’olio in una padella e farli risaldare…
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