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Polpette di Melanzane – fritte o al forno

Polpette di Melanzane squisite, morbide e croccanti, sono una tira l’altra!

Sono un ottimo finger food, ideali per arricchire buffet e possono sostituire il pane.

La ricetta è veloce e facile, potete farle fritte o al forno.

E adesso prepariamo insieme le polpette di melanzane

polpette di melanzane
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni15
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1Melanzana piccola
  • 6 cucchiaiPane grattugiato
  • 2Uova medie
  • q.b.Sale Pepe nero
  • 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • Aglio (facoltativo)
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • Olio extra vergine d’oliva o Olio di semi per friggere

Preparazione

  1. polpette di melanzane

    Per 15 Polpette di Melanzane:

    Sbucciate la melanzana prima a fette grosse, poi a dadini.

    Friggete in olio di semi, scolate e fate assorbire l’olio in eccesso su un piatto da portata con carta assorbente.

    Oppure cuocete i dadini di melanzana in forno a temperatura di 200°C e modalità ventilata, fino a doratura.

    Ponete quindi in un contenitore i dadini di melanzana cotti, le uova, il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale, e il pepe e a piacere un pò d’aglio tritato finemente. 

    Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Prendete un mucchietto tra le mani e date la forma.

    Friggete le polpette di melanzane in abbondante olio extra vergine d’oliva, giratele e cuocete su entrambi i lati.

    Disponetele su un piatto da portata con della carta assorbente che assorbirà l’olio in eccesso e servitele tiepide.

    Se volete cuocerle al forno, disponetele in teglia su un foglio di carta assorbente con un filo d’olio extra vergine d’oliva, cuocete in modalità ventilata, temperatura 200°C fino a doratura.

    Buon appetito! 

    Guarda anche la ricetta delle Polpette di Patate – le dosi perfette di mia nonna Santina  

  2. polpette di patate

    E le POLPETTE DI PATATE e ZUCCHINE che piacciono tanto anche ai bambini!

  3. polpette di patate e zucchine

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