Cari amici oggi parliamo di come pulire le Vongole – senza traccia di sabbia!.
Giacchè vivono nei fondali sabbiosi è necessario seguire piccoli accorgimenti per evitare di preparare un piatto che contenga tracce di sabbia.
E in questo posso aiutarvi dandovi un consiglio semplice e prezioso: “il bagnetto” dopo l’apertura.
Si tratta di un rimedio infallibile che ho adottato e permette di eliminare ogni traccia di sabbia nel modo più semplice possibile.
Vi spiego come pulire le vongole…seguitemi.
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Ingredienti
- 1 kgVongole veraci
- 1 lAcqua
- 30 gSale
Come pulire le vongole
La Pulizia delle vongole va fatta in questo modo: mettete le vongole nello scolapasta e immergetele in una bacinella con acqua e una manciata di sale per almeno 1 ora (l’ideale sarebbero 2-4 ore, anche tutta la notte)
Calcolate che per 1 litro d’acqua dovete utilizzare 30-35 g di sale.
Trascorso questo tempo necessario per lo spurgo della sabbia, sciacquatele più volte sotto l’acqua corrente.
Versate le vongole in una padella e fatele aprire a fiamma alta (io aggiungo mezzo bicchiere d’acqua), quindi tenetele da parte.
Filtrate il liquido di cottura con il colino e un batuffolo di cotone e tenetelo da parte (vi servirà per aggiungerlo durante la vostra preparazione).
Nel caso in cui vi accorgete che è rimasta ancora sabbia precedete in questo modo:
In una ciotolina preparate il “bagnetto” con poca acqua e procedete a lavare molto delicatamente le vongole a gruppetti, smuovendole.
Se del caso rinnovatela.
In questo modo eliminerete ogni traccia di sabbia, senza alterare in nessun modo la qualità del prodotto e il suo profumo di mare.
E adesso potete utilizzare le vostre vongole perfettamente pulite come volete.
Buon appetito!!!
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