Crema brandy, pesche e amaretti

Quando ho voglia di un dolce veloce e d’effetto punto sempre sui dolci al cucchiaio cercando di sfruttare ciò che ho a disposizione.
L’altro giorno ci hanno regalato della ricotta fresca, allora perché non sfruttarla per un dolce al cucchiaio? Unita al brandy, alle pesche sciroppate e agli amaretti sbriciolati è diventata una crema vellutata, super golosa!

In questa ricetta servirà davvero poco tempo ma vi assicuro che il risultato vi lascerà super sorpresi! Provare per credere!

Video ricetta del giorno

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gpesche, sciroppate
  • 200 gricotta
  • 1 cucchiaiozucchero a velo
  • 3 cucchiaibrandy
  • 4 gcolla di pesce
  • 70 gamaretti
  • 200 mlpanna fresca da montare

Per decorare

  • 16amaretti
  • 8 cucchiainibrandy

Preparazione

  1. Iniziamo mettendo in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

    Frulliamo le pesche sciroppate e sbricioliamo finemente gli amaretti che ci serviranno per la nostra crema.

    In un pentolino versiamo 3 cucchiai di brandy, facciamo scaldare e sciogliamoci la colla di pesce. Non appena la colla di pesce sarà sciolta incorporiamo il brandy alla purea di pesca, mescoliamo e teniamo da parte.

    In un’altra ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero a velo e, aiutandoci con un cucchiaio, amalgamiamo il tutto. Uniamo al composto la purea di pesche mescolando delicatamente. Aggiungiamo ora anche gli amaretti sbriciolati fino ad amalgamare il tutto.

    Completiamo aggiungendo la panna montata.

    Prendiamo dei bicchieri e versiamo sul fondo di ognuno 2 amaretti sbriciolati grossolanamente e bagniamoli con 2 cucchiaini di brandy. Versiamo sopra la nostra crema fino a raggiungere il bordo del bicchiere e terminiamo sbriciolando altri 2 amaretti per decorare.

    Lasciamo riposare in frigo per un paio di ore prima di gustare.

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