Questa ricetta per me è stato un gran traguardo 😍
Sono ormai più di 20 anni che vivo a senigallia e credo che sia stata una delle città dove è nata la carbonara di mare.
Ricordo che solo a sentirlo dire mi veniva la pelle d’oca… “la carbonara di mare… nahhhh!!! Ma come je venuto in mente!!” Cito testualmente il mio pensiero 😂
per me era impensabile dissacrare così la carbonara originale e invece, dopo il primo assaggio, è stato amore allo stato puro!
Devo dire che ad oggi sono diventata anche una super critica di questa specialità, consiglio ad amici e parenti dove andarla a mangiare in città, per una soddisfazione pazzesca!!
Ovviamente dopo anni ed anni di scorpacciate a ristorante, oggi vi presento la mia, è buonissima!
fatta sempre a sentimento, come tutta la mia
cucina, quindi nelle dosi, andate a sapore ☺️
Ho messo solo le mazzancolle ma potete aggiungere anche vongole e cozze a piacere!
Dose Ingredienti
dose per 2/3 persone
Strumenti
Passaggi
Ed ora, prepariamola insieme:
prendere una padella nella quale poi condiremo la pasta, mettere olio evo e aglio intero e far soffriggere
aggiungere i gamberetti, sale e pepe e sfumare con il cognac, fare flambé e occhio alla fiamma 🔥😜
far cuocere qualche minuto, aggiungere 1/2 mestolo di acqua di cottura e 1/2 cucchiaino di brodo di pesce in polvere e spegnere.
nel frattempo cuocere la pasta.
prepariamo la Cremina:
prendere i tuorli e mischiarli con il parmigiano e pepe, un goccio di acqua di cottura per pastorizzare.
Scolare la pasta abbastanza al dente e spadellate con altra acqua di cottura per un paio di minuti.
spegnere il gas
versare la Cremina ed amalgamare il tutto.
prezzemolo a finire il piatto 🥰
Dosi variate per porzioni