Eccoci di nuovo in linea, dopo molto tempo di assenza, di stress, stanchezza e tanti sorrisi pieni di soddisfazione e felicità. E torno con la rubrica mensile dell’Italia del piatto, un mio gruppo fantastico che nel tempo mi ha attesa senza farmi pesare i mesi di assenza (grazie 🙂 ).
Ma torniamo a questo mese, mese del carnevale, mese di dolci, in Basilicata le protagoniste sono le chiacchiere e la ricetta è già nel blog, ma oggi voglio presentarvi un altro piatto sfizioso e rigorosamente attinente al nostro tema del mese di febbraio “Fritti dolci e salati della tradizione” le miefrittelle con peperoni cruschi,e olive nere, in alcune zone sono dette anche i “crisp” queste frittelle di solito hanno la forma di un anello, preparate con pasta lievitata. mentre in altre zone pettole o zeppoline non hanno il buco, insomma ogni angolo ha l’originalità nel dare un nome a questo impasto base versatilissimo..
La mia è una rivisitazione che ha voluto unire altri 2 prodotti tipici le olive nere di Ferrandina e i peperoni cruschi. Il tutto davvero speciale
Sbirciate tutti i link regionali, vi si apre un mondo culinario di novità. Per la dieta poi ci pensiamo 🙂 🙂 🙂
vediamo ora gli ingredienti:
INGREDIENTI
250 g farina”0″
250 g acqua frizzante
4 g lievito di birra
5 g sale
4 peperoni cruschi
olive nere qb
olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
1.In una ciotola versate la farina e l’acqua tiepida, poi riducete a pezzetti il lievito con l’acqua tiepida.
2. Amalgamate il tutto con una spatola, e solo dopo unite il sale. Sbattere poi l’impasto con la mano, deve incorporare aria per affinché diventi liscio.
4.Aggiungete all’impasto i cruschi tagliati a pezzetti dopo averli ammollati in acqua e asciugati.
5.Coprire tutto con della carta velina unta di olio e fate lievitare per circa due ore e se avete tempo mettetelo in frigo e friggete il gg dopo. L’impasto dovrà gonfiarsi.
6.Quando sarà pronto, in una pentola mettete abbondante olio a soffriggere, temperatura di 170°, poi aiutandovi con due cucchiai create le frittelle che saranno di forme diverse.
7. Passate in padella unta con l’olio evo le olive nere di Ferrandina e servite assieme alle frittelle con peperoni cruschi.
QUI TROVATE LE PROPOSTE “Fritti dolci e salati della tradizione” DELLE MIE CARE BLOGGER. BUON VIAGGIO TRA I FRITTI ITALIANI 🙂
Valle d’Aosta: Frittelle di mele valdostane
Piemonte: Frittelle con farina di mais e nocciole
Liguria: Frisceu
Lombardia: Cuoppo alla milanese
Trentino Alto Adige: Frittelle di mele
Veneto: Crema fritta alla veneta
Friuli Venezia Giulia: Strucchi fritti
Emilia Romagna: Frittelle di riso di Carnevale
Toscana: Cenci
Marche: Scroccafusi marchigiani
Umbria: Frittelle di pancotto
Lazio: Ravioli dolci di carnevale
Abruzzo: Cicerchiata abruzzese di Carnevale
Molise: Rosacatarre molisane
Campania: Zeppole napoletane
Puglia: Le frittelle
Basilicata: Frittelle con olive nere e peperoni cruschi
Calabria: Alaci fritti
Sicilia: Latte Fritto Siciliano
Sardegna: Acciuleddi e orilettas
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Ottime le tue frittelle salate. Bentornata!
Fantastica questa versione salata!
I peperoni cruschi, che buoni!!! Li conosco bene grazie alle origini lucane di mio padre, ma ora che i nonni ci hanno lasciati, non veniamo più giù, e reperire questi peperoni è impossibile sembra!
Questi fritti mi piacciono un mondo!!!
ottime con un bel bicchiere di prosecco!
Veramente sfiziose, complimenti.
sarà anche vero che i fritti son sempre buoni..ma con questi ingredienti. di più!!!
ciao
elisa
Devono essere fantastiche queste frittelle!! sono molto invitanti, io poi non ho mai mangiato i peperoni cruschi dunque sono molto curiosa! Un abbraccio