Questa torta unisce i sapori del Sud con quelli del Nord, chi l’ha detto che non si può?
Si tratta di una torta salata a base di pasta brisée alla quale ho deciso di aggiungere un pò di farina di farro per renderla più salutare.
E’ una torta semplice e veloce da realizzare, con un ripieno di Asiago DOP, ricotta, speck e fichi ! Ideale da servire come aperitivo o come piatto unico per cena. Una delizia !

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per la pasta brisée

Per una teglia rotonda da 24 cm di diametro

100 gfarina di farro
100 gfarina 0
50 gacqua
80 gburro (a pezzetti)
1 pizzicosale

Ingredienti per la farcitura

250 gricotta
50 gasiago (a dadini)
1uovo
30 gGrana Padano DOP
5 fettespeck
10fichi freschi
1 pizzicosale
q.b.pepe

Preparazione della pasta brisée

Se avete un robot con le lame basterà frullare pochi secondi gli ingredienti tutti insieme e poi compattare l’impasto sul piano di lavoro.

Procedimento senza robot. Versare le due farine, il burro freddo a pezzetti, l’acqua e il pizzico di sale in una ciotola grande e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso che poi compatterete in una palla sul piano di lavoro.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora.
Intanto lavare i fichi e asciugarli bene e preparare la crema per il ripieno.
In una ciotola mescolare la ricotta, l’uovo, il grana, un pizzico di sale e pepe mescolare con la forchetta. Infine aggiungere l’Asiago DOP a pezzetti e mescolare ancora. Tenere il composto da parte.
Prendere il panetto di pasta brisée dal frigo, appoggiarlo su un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e stenderlo dandogli una forma rotonda Più grande del diametro della tortiera e uno spessore sottile.
Posizionare il disco con la carta da forno nella teglia. Distribuire sul fondo della torta 4 fichi sbucciati spezzettati. Versare il composto di ricotta e livellare.
Aggiungere le fette di speck e infornare la torta salata ai fichi in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare la torta salata ai fichi e far intiepidire una mezz’ora.
Posizionare i fichi tagliati a spicchi.
Servire la torta salata ai fichi.