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Cheesecake alla nutella e cocco senza glutine e lattosio

Il tipico dessert americano spopola anche in Italia in una versione tutta nuova: cocco e nutella interamente senza glutine e soprattutto senza lattosio, per potere essere gustata anche da chi deve costantemente privarsi di ogni ben di Dio.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per una cerniera da 28 cm
  • 250 gBiscotti secchi senza glutine
  • 200 gBurro senza lattosio o margarina
  • 250 gPanna senza lattosio
  • 180 gZucchero
  • 150 gFormaggio spalmabile senza lattosio
  • 2Vasetti di yogurt al cocco senza lattosio
  • q.b.Aroma al rum
  • 12 gColla di pesce
  • q.b.Crema alla nocciola senza lattosio
  • q.b.Cocco disidratato

Preparazione della Cheesecake


Base

  1. Frantumiamo nel tritatutto i biscotti secchi fino ad ottenere una consistenza farinosa e uniamo il burro precedentemente fuso in microonde o a bagno maria. Stendiamo il composto ottenuto in una cerniera 28 cm precedentemente rivestita con carta forno, livelliamo e riponiamo in frigo.

Farcitura

  1. Mettiamo in ammollo la colla di pesce in acqua a temperatura ambiente; una volta ammorbidita cuociamo per un paio di minuti in due cucchiai di acqua fino a completo scioglimento. Montiamo dunque a neve la panna e aggiungiamo lo zucchero, il formaggio spalmabile, l’aroma di rum e lo yogurt al cocco. Una volta creata la crema di consistenza vellutata, uniamo la colla di pesce e amalgamiamo tutto insieme con l’aiuto di una spatola. Prendiamo la base riposta in frigo, che si sarà ora ben solidificata, e versiamo la crema preparata. Livelliamo e riponiamo in frigo per un paio di ore.

Topping

  1. Prendiamo la nostra CheeseCake e concludiamo andando a spalmare della nutella ammorbidita a bagno maria è una spolverata di cocco disidratato.
    Riponiamo ancora una volta in frigo per due ore.

Conservazione

Potrete mantenere la Cheesecake in frigorifero e consumarla in 48 ore.

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