Buon pomeriggio amici, oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce: gnocchetti sardi con radicchio e formaggi. Con pochissimi ingredienti (molti di essi li avrete già in dispensa) potrete preparare un primo piatto in meno di 20 minuti. Iniziamo a preparare gli gnocchetti sardi radicchio e formaggi?
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di gnocchetti sardi (ho utilizzato la pasta Garofalo)
- 20 foglie di radicchio
- 3 cucchiai di olio evo
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1/3 di cipolla grattugiata
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe nero q.b.
- 5 fette di prosciutto crudo
- 6 noci
- 30 g di formaggio Emmental
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Preparazione:
- Lava e taglia il radicchio a striscioline sottili con un coltello e mettilo da parte.
- In una padella aggiungi l’olio e fai rosolare l’aglio tritato e fai imbiondire la cipolla, dopo qualche minuto aggiungi il radicchio.
- Cuoci il radicchio per qualche minuto e aggiungi il vino bianco. Continua la cottura per altri 10 minuti e aggiusta di sale e pepe
- Taglia il prosciutto crudo e striscioline e trita le noci grossolanamente con un mixer. Aggiungi i due ingredienti al radicchio e cuoci per altri due minuti
- Taglia il formaggio Emmental e mettilo da parte
- Fai bollire l’acqua e aggiungi gli gnocchetti sardi. Un minuto prima di aver ultimato la cottura scolali e metti da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Versa gli gnocchetti sardi nella padella del condimento e aggiungi il mestolo messo da parte. Amalgama la pasta al condimento e cuoci per un minuto aggiungendo anche il formaggio a cubetti e il parmigiano reggiano.
Gli gnocchetti radicchio e formaggi sono pronti e sono sicura che piaceranno proprio a tutti! Filanti e gustosi sono facili e veloci da preparare. Per rimanere sempre aggiornato sulle mie ricette non dimenticarti si seguirmi su Instagram
Alla prossima ricetta,
un abbraccio
