I fileja sono un tipo di pasta calabrese e si abbinano benissimo alla nduja, altro prodotto famoso e piccante made in Calabria. Per questa la ricetta fileja con crema di carciofi e ‘nduja mi sono infatti ispirata ai prodotti della mia regione. Ho utilizzato una confezione di fileja tricolore, con aromi di rapa e spinaci ma per questa ricetta vanno benissimo anche quelli semplici che trovate al supermercato. La nduja utilizzata è molto piccante, per questo suggerisco di utilizzarne con moderazione, tanto si può aggiungere anche alla fine. Siete pronti a preparare i fileja con crema di carciofi e ‘nduja? Iniziamo!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti x 3 persone:
- 250 g di fileja calabresi
- 2 cucchiai di ‘nduja calabrese piccante
- 4 carciofi
- pepe nero
- sale
- mezzo bicchiere di olio evo
- 8 noci
- un cucchiaio di grana grattugiato
- uno spicchio d’aglio
Preparazione:
- Pulite bene i carciofi, metteteli in acqua fredda con delle fettine di limone insieme ai gambi (per pulire i gambi utilizzate un pela patate) e gettateli in acqua bollente
- Cuocete i carciofi per 20 minuti fino a quando non saranno morbidi e salateli
- In un mixer aggiungete l’aglio tritato, il formaggio, l’olio evo, il pepe nero, le noci sgusciate e i carciofi che avete scolato precedentemente. Mettete da parte la crema di carciofi
- Cuocete i fileja in abbondante acqua salata e in una padella scaldate la crema di carciofi per qualche minuto aggiungendo un mescolino di acqua di cottura. Aggiungente infine la nduja piccante
- Una volta pronta la pasta, scolatela e cuocetela un altro minuto nella stessa padella del condimento facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
Servite il nostro primo piatto ben caldo. Potete aggiungere altro formaggio a piacimento e lasciare qualche foglia di carciofo intera da assaporare insieme alla pasta.
Vi piacciono i primi piatti piccanti? Se la risposta è affermativa non perdete questa ricetta
