I VOULEVANT o VOL AU VENT, sono dei cestini di pasta sfoglia che potete farcire come preferite (salse, formaggi cremosi, tonno, salmone, gamberetti, verdure ecc…) e si usano come antipasti. Sono di origine francese ed il loro nome deriva da “col-au-vent“, ovvero “volo al vento“, poiché sono particolarmente leggeri e friabili. Di sicuro non mancano mai nella mia tavola per i pranzi o le cene delle festività… io ad esempio amo preparali durante il cenone della Vigilia o il pranzo di Natale!
Potete preparali come vi spiegherò di seguito con un rotolo di pasta sfoglia, oppure se avete poco tempo a disposizione, potete acquistarli già pronti al supermercato, così dovrete solo farcirli, infornarli qualche minuto e servirli!
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia a base rettangolare (o 1 confezione di 12 voulevant già pronti)
- 100 gsalsa cocktail
- 100 gtonno sott’olio
- 1tuorlo
- qualchefogliolina di prezzemolo
- q.b.olive verdi
- q.b.pomodorini o peperoni sott’olio
- q.b.Amore e Passione
Preparazione
Per cominciare prendete un rotolo di pasta sfoglia e srotolatelo su un piano di lavoro e prendete 2 formine (solitamente rotonde o a fiorellino), una più grande e una più piccola, quindi ricavate dalla pasta 18 fiorellini o cerchietti e tagliatene 12 al centro con la formina più piccola, in modo da ottenere delle formine di pasta vuote all’interno.
A questo punto prendete una teglia, rivestitela con della carta forno e ponetevi le 6 formine di pasta piene, che saranno la base dei voulevant. Bucate una forchetta le basi e spennellateli con il tuorlo d’uovo, quindi sovrapponete su ognuna le altre formine vuote al centro, continuando a spennellare ogni strato, così da farle aderire bene tra di loro.
Cuocete in forno stativo preriscaldato a 190° per 25 minuti circa, o fin quando non saranno dorati.
Intanto preparate la farcitura… prendete una ciotola ed amalgamate la salsa cocktail, il tonno sgocciolato e qualche pomodorino tagliato a cubetti o qualche filetto di peperone sott’olio tagliato anch’esso a tocchettini.
Tascorso il tempo di cottura dei voulevant, sfornateli e fateli raffreddare una decina di minuti, quindi prendete una sac à poche, riempitela con la cremina al tonno e farcite ogni voulevant.
Concludete decorando con qualche oliva e qualche fogliolina di prezzemolo.
In alternativa potete farcirli con la maionese e verdurine, oppure con gamberetti lessati e salsa cocktail, o con salmone affumicato e robiola.
Conservazione
Potete conservarli in un contenitore con chiusura ermetica in frigo per 3 giorni.
