Vino Barbaresco

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“Barbaresco wine” di Jeff Kubina – Flickr: Slow Food Dinner. Con licenza CC BY-SA 2.0 tramite Wikimedia Commons

Il Barbaresco è un vino DOCG a Denominazione di Origine Controllata e Garantita ed è uno dei più importanti rossi italiani da lungo invecchiamento.

La zona di origine delle uve atta a produrre i vini a denominazione di origine controllata e garantita «Barbaresco» comprendente i territori già delimitati con decreto ministeriale 31 agosto 1933, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 238, del 12 ottobre 1933, nonché quelli per i quali ricorrono le condizioni di cui al secondo comma dell’art. 1 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, include l’intero territorio dei comuni di Barberesco, Neive, Treiso (già frazione di Barbaresco) e la parte della frazione «San Rocco» già facente parte del comune di Barbaresco ed aggregata al comune di Alba, ricadenti nella provincia di Cuneo.

Temperatura di servizio: 18° C. I vini molto invecchiati guadagnano a essere serviti ad una temperatura anche leggermente superiore, fino a 20° C
Conservazione: Le buone annate possono invecchiare tranquillamente 20-25 anni in condizioni ideali; in genere il Barbaresco è pronto prima del Barolo e a 10 anni d’età gran parte delle bottiglie sono già perfettamente godibili, mature e complesse
Tipo di bicchiere: Bicchiere molto ampio, da rossi importanti

Vitigni con cui è consentito produrlo: Nebbiolo 100%

Tipologia: Vino rosso secco
Colore:
Rosso granato con riflessi arancioni
Odore: Caratteristico, etereo, gradevole, intenso
Sapore: Asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato
Gradazione minima: 12,5°
Invecchiamento obbligatorio: 2 anni; 4 anni per la Riserva
Abbinamenti: Murazzano, toma stagionato, bettelmatt, tajarin, agnolotti, brasato, bagna cauda, ravioli al plin, cacciagione, arrosti, bollito misto e selvaggina

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