Torta di Rose

1. 

   Prendete il lievito e scioglietelo in un bicchiere di acqua calda ed un cucchiaino di zucchero.

   Poi prendete un’ampia ciotola ed aggiungete la farina, il lievito sciolto e lo zucchero.

2. 

   In un’altra ciotola sbattete l’uovo con una forchetta e mescolate con il latte e la scorza di limone grattugiata (se non avete un limone, in alternativa potete usare una fialetta all’essenza di limone per dolci).

   A questo punto iniziate ad impastare la farina, aggiungendo a poco a poco la miscela di latte e uovo.

3. 

   Dopo aver impastato per una decina di minuti, incorporate (a poco a poco) il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a cubetti.

   Infine aggiungete anche il sale ed impastate ancora qualche minuto, fin quando non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo (se mentre lavorate, l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina, o al contrario troppo secco, aggiungete un filo d’acqua o di latte).

   Ora lavorate con le mani la pasta, in modo da ottenere una palla, ponetela in una ciotola infarinata, copritela con della pellicola trasparente (o un coperchio o un canovaccio umido) e fatela lievitare per 2 ore in un luogo caldo e asciutto.

5. 

   Trascorse le prime 2 ore, la pasta dovrebbe aver raddoppiato il suo volume iniziale.

   Ponetela su un piano ben infarinato, impastate di nuovo qualche minuto e stendetela con un mattarello, così da ottenere un rettangolo di circa 40×45 cm.

6. 

   Adesso spalmate la superficie con la confettura o la marmellata (io ho scelto quella di albicocca, ma voi potete usare quella che preferite), badando di lasciare libera la striscia lunga nella parte superiore, della larghezza di circa 3 cm.

   Inumidite la striscia vuota con dell’acqua ed arrotolate la pasta dalla parte lunga, dal basso verso l’alto, fino ad arrivare alla striscia vuota e porrete sotto la pasta, così da sigillare il rotolo.

7. 

   Dunque tagliate il rotolo in delle fette spesse 6 cm e adagiate ogni rotolino (con il taglio rivolto verso l’alto) su una tortiera apribile di 24 cm e coperta da carta forno.

   Per la disposizione delle rose, partite dai bordi dello stampo, sistemando l’ultima al centro. Alla fine dovreste ottenere circa 8 rose.

   Ogni singola rosa di pasta, potete disporla distanziata dalle altre, perché durante la seconda fase di lievitazione si andranno a toccare tra di loro.

9. 

   Fate riposare ancora non più di 2 ore (altrimenti potrebbero sgonfiarsi) coprendo lo stampo con della pellicola o ponendolo in un luogo caldo (come il forno spento).

   Infine cuocete a 180° per 25 minuti. Controllate la cottura infilzando uno stecchino… se uscendolo non ci sarà attaccata della pasta, vuol dire che sarà pronta… in alternativa proseguite la cottura per non più di altri 5 minuti, poiché le rose non dovranno essere troppo dorate.

   Appena la vostra torta sarà pronta, lasciate raffreddare una decina di minuti, poi aprite il cerchio dello stampo e fate raffreddare altri 10 minuti.

10. 

    Completate con una spolverata di zucchero a velo!

Versione con CREMA DI BURRO E ZUCCHERO

1. Se volete fare la versione della TORTA DI ROSE CLASSICA, al posto della marmellata, cospargetela con una crema ottenuta facendo sciogliere 50 g di burro fuso e 50 g di zucchero.