Il salmoriglio (in siciliano e in calabrese: salmurigghiu o salamarigghiu) è una salsa tradizionale siculo-calabrese, che viene utilizzata per condire carni o pesci alla griglia.
Ingredienti
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 50acqua calda
- 1 spicchioaglio
- 1 gorigano secco
- 2succhi di limone
- 1 ciuffoprezzemolo tritato
- 1 pizzicoSale e Pepe
- q.b.Amore e Passione
Preparazione
La ricetta tradizionale prevede di mescolare in parti uguali olio d’oliva e acqua calda, unitamente a spicchi d’aglio, abbondante origano, succo di limone (nelle isole Eolie si utilizza il vino) e un pizzico di sale e pepe. Per le preparazioni di pesce si unisce altresì del prezzemolo. Il composto ottenuto se lo si vuole è possibile farlo ridurre sul fuoco, prima di procedere con il condimento.
