Per la cena di stasera vi propongo MOZZARELLA IN CARROZZA nelle 3 varianti: semplice, con il prosciutto cotto e con le acciughe. La mozzarella in carrozza è un piatto semplice ed economico, tipico della cucina campana e laziale e consiste nel panare delle fette di pancarré con uova e pangrattato, ripiene di mozzarella e fritte in olio di arachidi.
Ingredienti
- 8 fettePancarrè
- 2Mozzarelle
- 4 filettiAcciughe sott’olio
- 50 gProsciutto cotto
- 3Uova
- 100 gPangrattato
- 1 pizzicoSale
- q.b.Olio di semi di arachide (per friggere)
- q.b.Amore e Passione
Preparazione
Per cominciare tagliate a fette le mozzarelle, poi tagliate la crosta dalle fette di pancarré (io l’ho lasciata, perché ai miei commensali non dispiace), quindi distribuite sulle prime 4 fette la mozzarella, lasciando un po’ di spazio nei bordi del pane.
A questo punto potete scegliere di prepararle semplici con la sola presenza della mozzarella, oppure optare con l’aggiunta del prosciutto e in altre delle acciughe sottolio (io le ho fatte tutte e 3).
Adesso passiamo alla panatura…
Coprite i tramezzini con le altre 4 fette restanti di pancarré, facendo un po’ di pressione con il palo delle mani ed in modo da rendere i tramezzini più compatti, quindi battete le uova, aggiungete un pizzico di sale ed immergetevi i tramezzini, girateli, passando per bene l’uovo anche sui lati, ed infine passateli nel pangrattato.
Per ultimo friggeteli in olio caldo a 170°C ed una volta raggiunta la doratura, adagiateli su un piatto con della carta assorbente per fritti e servite ben caldi!
Note
A piacere le fette di pancarré si possono lasciare sane oppure tagliate in diagonale, così da formare dei tramezzini triangolari, raddoppiando il numero dei tramezzini.
