Il cous cous alle verdure è un tipico piatto della tradizione mediterranea da non perdere!
Ingredienti
- 250 gCous cous
- 1Melanzana
- 2Zucchine
- 1Carota
- q.b.Pomodoro ciliegino
- 1Cipolla
- 1 spicchioAglio
- 2Burro
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- q.b.Amore e Passione
Preparazione
Lavate, asciugate e tagliate a cubetti piccoli la melanzana e mettetela a scolare e aggiungetegli del sale, per 15-20 minuti circa.
Ora lavate, asciugate e tagliate a cubetti la zucchina, la carota e i pomodorini.
Poi prendete l’aglio, sbucciatelo, tagliatelo a pezzetti e fatelo rosolare, in una padella molto capiente con un filo d’olio, assieme alla cipolla tritata.Una volta che avrete imbiondito l’aglio e la cipolla, aggiungete le carote, le zucchine e le melanzane.
Fate cuocere il tutto e spegnete il fuoco. Appena il condimento si sarà intiepidito, aggiungetegli i pomodorini.
Ora per preparare il couscous, prendete una pentola grande, portate l’acqua da ebollizione, aggiungete il sale, il couscous, un filo d’olio e spegnete il fuoco.
Lasciate riposare per 2-3 minuti così che il couscous assorba l’acqua, dopo aggiungete il burro e fatelo cuocere per 2 minuti e dopo spegnete nuovamente il fuoco e sgranate bene il couscous con l’aiuto di una forchetta.
Ora versate il couscous in una ciotola capiente assieme alle verdure e aggiungete una spolverata di prezzemolo.
