Linguine con i gamberi rossi…Alla Vigilia, si sa, si mangia pesce. Solitamente dalle mie parti è tradizione preparare gli spaghetti con le vongole ma questo primo piatto certo non sfigurerà sulla vostra tavola del cenone. Magari preparate due primi, fate un assaggio di entrambe le portate. I vostri ospiti non potranno che esserne soddisfatti e voi farete un figurone. Piatto elegante e raffinato che sa di festa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa pulite i gamberi, eliminate la testa e il carapace ma non la coda; evitate però di sgusciare 6-7 gamberi che serviranno per la preparazione del piatto. Sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e metteteli da parte. In una padella mettete a scaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e il peperoncino se lo preferite, io non lo metto in questo caso. Appena inizia a soffriggere aggiungete i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti e salate. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete la passata di pomodoro, solo un cucchiaio giusto per dare un po’ di colore, e continuate la cottura per qualche minuto ancora. A questo punto aggiungete i gamberoni, mescolate per farli insaporire, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e portateli a cottura, saranno sufficienti pochi minuti. Dopo aver cotto la pasta in abbondante acqua salata ed averla scolata, la versate nella pentola insieme al sugo di gamberoni, accendete la fiamma e saltate per qualche istante aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e ancora un po’ di prezzemolo tritato. Servite ogni piatto con una spolverata di prezzemolo tritato. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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