Una spuma di uova??? certo…proviamo a preparare le uova in un modo un pò insolito ma farà un grane effetto anche se si tratta solo di…un uovo.
Ingredienti per quattro persone:
4 uova
olio
sale
Rompo le uova metto i tuorli senza romperli in un piatto e gli albumi nella ciotola della planetaria con un pizzico di sale. Lavoro gli albumi fino a che diventino una meringa. In una grande padella antiaderente passo un pò di olio e faccio dei mucchietti di meringa, quattro come i commensali. Metto la padella sul fuoco e lascio cuocere cinque minuti e spengo. Al centro di ogni meringa metto ora i tuorli aggiusto di sale e passo la padella in forno altri cinque minuti a 150°. Il gioco è fatto. Regolatevi con il vostro forno perché non sono tutti uguali. Il tuorlo deve restare morbido appena cotto così come la meringa.
