La salsa di pomodoro preparazione di base
La salsa di pomodoro è una delle tante preparazioni base della nostra cultura mediterranea, preparata in mille modi ed usata in altrettanti piatti.
Adatta a condire pasta, riso e gnocchi.
Io la preparo in estate per poi metterla in barattoli e contenitori appositi per riporla nel congelatore ed usare in inverno.
Ingredienti:
600 g di pomodori San Marzano
1 piccola cipolla
1 mazzetto di basilico
1 pizzico di zucchero
sale
Lavate i pomodori e spezzettateli, metteteli in una casseruola, unite la cipolla tritata finissima e il pizzico di zucchero.
Salate, e fate cuocere lentamente per circa 30 minuti.
Passate la salsa e unite il basilico.
La cottura deve essere abbastanza rapida per non far alterare il colori rosso vivo dei pomodori. Si possono anche usare pomodori sbollentati e spellati, ed in questo caso la salsa di pomodoro non và passata.