Risotto d’inverno

Arriva l’inverno e arriviamo a casa sempre infreddoliti, abbiamo bisogno di qualcosa di buono, caldo e ricco di proteine, allora…risotto d’inverno!!!

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Ingredienti per quattro persone:

500 gr di riso (quello che più preferite)
1 litro di brodo di dado
200 gr di fagioli borlotti
200 gr di lenticchie
200 gr di pancetta tesa o guanciale
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
olio evo
sale
pepe
Pecorino Romano

La sera prima metto in ammollo i fagioli borlotti e le lenticchie in una ciotola con un pò di sale.
La mattina lesso i legumi in abbondante acqua, quando saranno quasi cotti li scolo, finiranno la cottura nel riso.
In una casseruola grande metto qualche cucchiaio di olio la cipolla il sedano e la carota tritati, la pancetta a dadini e lascio soffriggere per qualche minuto. Aggiungo il riso e lo faccio tostare, piano piano aggiungo il brodo con un classico risotto, a metà cottura del riso aggiungo i legumi. Faccio cuocere tutto sempre aggiungendo brodo. Aggiusto di sale e pepe.
Una volta pronto lo servo con del pecorino grattugiato e un buon olio di oliva extravergine a crudo.
Preparate i cucchiai!!!

*** regolatevi con il sale dato che poi aggiungendo il pecorino può risultare troppo salato!!!

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11 commenti su “Risotto d’inverno

  1. Dalla Giusy di Blumirtillo il said:

    Mi piace l’idea di mettere anche i borlotti nel risotto. Credo contribuiscano a renderlo ancora più cremoso.
    Una bella ricetta.
    Un abbraccio dalla Giusy di Blumirtillo

  2. francesca raffa by francynonsolotorte il said:

    Ogni volta che passo dal tuo blog, trovo sempre ricette speciali! Brava e alla prossima.

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