Viva la pasta semplice!!!!!
Ingredienti per quattro persone:
500 gr di pasta corta
4-5 fette spesse di Ciauscolo Eccellenze Alimentari Italiane
1 scalogno piccolo
1 melanzana grande
sale pepe
olio Evo
Lavo e tolgo il picciolo alla melanzana, la divido a stricioline e cubetti. In una padella grande metto l’olio lo scalogno tritato e la melanzana, faccio soffriggere alcuni minuti e aggiungo il Ciauscolo a pezzettini aggiungo qualche cucchiaio di acqua se serve aggiusto di sale e pepe e faccio cuocere. Appena la pasta è cotta la verso nella padella mescolo bene il tutto e faccio saltare per qualche minuto aggiungendo Parmigiano grattugiato.
