La pancetta, tesa, arrotolata, secca, affumicata, al peperoncino, sotto sale e in altri mille modi, ma con il sugo….non si batte!!!!
Ingredienti per quattro persone:
500 gr di pancetta di maiale fresca a fettine
1/2 cipolla
1 barattolo di polpa di pomodoro
olio evo
sale
pepe
In una casseruola media metto qualche cucchiaio di olio e la cipolla a stricioline, faccio soffriggere due minuti e la pancetta, faccio cuocere fino a farla diventare un pò croccante e aggiungo la polpa di pomodoro aggiustando di sale e pepe. Lascio cuocere per 20 minuti facendo un pò restringere il pomodoro. Servo su fette di pane…..E alla fine fate la scarpetta!!!!
ma la pancetta sul pane la metto cruda? visto che nella cottura non è menzionata