Un secondo alternativo dai sapori antichi, un gusto particolare per soli amatori.. La salsiccia di fegato deve essere rigorosamente con arancia e uva passa… affidatevi al vostro macellaio di fiducia.
Ingredienti:
4 uova biologiche
2 salsicce di fegato (con uvetta e arancia)
olio evo
sale
Divido la salsiccia a pezzettini o rondelle la faccio soffriggere con l’olio d’oliva, in una ciotola sbatto le uova con un pizzico di sale fino a farle diventare spumose, le mescolo con la salsiccia già cotta. In una padella metto due cucchiai di olio lo faccio scaldare e verso il composto di uova a salsiccia. Faccio cuocere da entrambe i lati, servo a stricioline o in un bel panino morbido.