Una parmigiana …. insolita! | Ricetta Piatto Unico Gustosissima!

Vi avvisiamo subito…. questa parmigiana non è leggera!!!… ma non sapete che vi perdete a non farla… e ad assaggiarne anche solo un pezzettino! Noi l’abbiamo proposta nel pranzo Pasquale, e nonostante una iniziale diffidenza è stato amore al primo assaggio! Un’esplosione di gusto… e un pezzettino tira l’altro….
E adesso sveliamo l’ingrediente segreto…. non è una parmigiana di melanzane…. ma una parmigiana di carciofi! Credeteci se vi diciamo che non ha nulla da invidiare alla parmigiana classica…..anzi!!!..la ricetta è stata presa dalla rivista della “Prova del cuoco” di Aprile.

Ingredienti per una teglia grande:

Per i carciofi:

• 6 carciofi;
• Un limone;
• Farina q.b.;
• 3 uova;
• grana grattuggiato;
• Pepe q.b.;
• Olio di semi di arachidi;
• Acqua q.b.;
• Sale q.b.

[banner size=”468X60″ type=”default” align=”aligncenter” corners=”rc:0″]

Per la salsa di pomodoro:

• Un kg di passata di pomodoro;
• Un mazzetto di basilico;
• Sale q.b.;
• Olio extravergine di oliva q.b.

Inoltre:

• 300 g di provola campana affumicata;
• 100 g di salame napoletano a fette;
• 100 g di grana grattugiato.

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la parte più dura del gambo. Immergeteli in una emulsione di acqua, limone e un pizzico di sale. Infine scolateli , asciugateli bene e affettateli sottilmente.

Preparate il sugo cuocendo in una casseruola la salsa di pomodoro con un filo di olio extravergine, basilico e un pizzico di sale. Mezz’oretta sarà sufficiente.

Passate i carciofi prima nella farina e poi nelle uova sbattute con il grana e un pizzico di pepe. Friggeteli brevemente in olio di semi bollente e disponeteli sulla carta assorbente.

Assemblate la parmigiana. Stendete sul fondo di una pirofila uno strato di salsa, coprite con i carciofi fritti, sovrapponete le fette di provola e dopo quelle di salame.

Coprite cn il sugo e il parmigiano e continuate così fino ad esaurire gli ingredienti, finendo con il parmigiano (abbiate cura di non fare più di 3 strati di carciofi, altrimenti diventa pesante, usate quindi una pirofila abbastanza grande).

Cuocete per un quarto d’ora a 160° in forno ventilato caldo.

Ilaria&Chiara!!!

Seguiteci su facebook e rimanete sempre con noi con la nostra Newsletter!