Rigatoni al forno con mozzarella, olive e capperi… può sembrare una ricetta pesante ma non lo è.. cotta con pochi grassi, insaporita dalle spezie e dai capperi (senza sale, ci crederesti?) e gustosissima… vuoi provare?
E’ ottima come piatto unico, accompagnato da un piatto di verdura o da frutta.
Dal Libro “Le Ricette della Buona Salute”.
Rigatoni al forno con mozzarella, olive e capperi
Ricetta per 4 persone;
Difficoltà: bassa;
Preparazione: 20 minuti;
Cottura: 45 minuti.
Calorie: 363 per prozione.
Ingredienti:
- 500 g di pelati (senza sale);
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (noi abbiamo usato Olio Extravergine di Oliva “Prestige”, prima spremitura, di Italicum.it).
- 1 cipolla media;
- 250 g di passata di pomodoro senza sale;
- 3 spicchi d’aglio;
- 10 olive nere tagliate a rondelle;
- Un cucchiaio di capperi dissalati;
- Origano secco;
- Basilico;
- Semi di finocchio pestati;
- 1 presa di pepe macinato al momento;
- 240 g di rigatoni;
- 120 g di mozzarella a pezzetti;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
In una teglia riscaldate l’olio a calore moderato per un minuto. Aggiungete la cipolla e cuocete per 5 minuti circa o finchè diventa morbida. Unite i pelati frullati, la salsa di pomodoro, l’aglio schiacciato e sminuzzato, l’origano, il basilico, i semi di finocchi leggermente pestati (avvolgeteli in un pezzetto di plastica e passatevi sopra un mattarello e una bottiglia). Aggiungete quindi i capperi e le rondelle di olive.
Portate ad ebollizione, riducete la fiamma e cuocete scoperto per 10 minuti, fino a restringimento della salsa.
Nel frattempo, cuocete al dente gli ziti in acqua bollente non salata; scolateli e versateli in una pirofila da forno (o come abbiamo fatto noi, in 4 pirofile piccole, monoporzione). Ricoprite con la salsa e cospargete di mozzarella e parmigiano.
Fate cuocere in forno per 30 – 35 minuti o finchè la superficie apparirà dorata.
Lasciate riposare i rigatoni al forno per 5 minuti e servite.
I rigatoni al forno sono stati serviti su piatto Jakarta di Vega e cotti nelle cocotte sempre Vega.
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Ilaria&Chiara!!!
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