Quiche pomodorini pancetta e parmigiano!

La quiche pomodorini e parmigiano è una deliziosa quiche arricchita dalla pancetta e dal profumo di basilico, perfetta per le vostre cene estive con gli amici perchè da servire fredda!! Ricca di gustosi ingredienti, venite a scoprirla con noi?!?

Dal libro “La Grande Pasticceria” , volume 13.

Quiche pomodorini pancetta e parmigiano

Ingredienti per 6 persone;

Difficoltà media;

Preparazione 30 minuti;

Cottura 50 minuti;

Ingredienti:

• 100 g di pancetta;
• 1 cipolla;
• 2 porri;
• 30 g di burro;
• 2 uova e 2 tuorli;
• 150 ml di latte;
• 200 ml di panna da cucina;
• noce moscata;
• 1 rotolo di pasta brisé;
• sale;
• pepe;

Per servire e decorare:

• parmigiano;
• 7-8 pomodorini;
• basilico;
• olio;

Tagliate la pancetta a listarelle. Pelate e tritate la cipolla. Lavate i porri e tagliate solo la parte bianca a rondelle sottili.

Fate sciogliere il burro in una casseruola. Fate rosolare qui la pancetta, la cipolla e il porro pepate e salate. Coprite con un coperchio e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco basso, mescolando.

Lasciate intiepidire a temperatura ambiente.

In una ciotola sbattete le uova, i tuorli, la panna e il latte con una frusta a mano. Aggiungete un pizzico di noce moscata e continuate ad amalgamare.

Stendete la pasta brisé in uno stampo di 24 cm di diametro. Bucherellatene il fondo con l’aiuto di una forchetta.

Distribuite la pancetta con le verdure e versatevi il composto  di uova latte e panna. Infornate per 40 minuti nel forno già caldo a 210°.

Quando mancheranno 10 minuti alla fine della cottura della quiche tagliate a metà i pomodorini, disponeteli  su una placca foderata di carta forno. Irrorateli con un filo d’olio e infornateli per 10 minuti.

Nel frattempo lavate le foglioline di basilico e  tagliate delle scaglie di parmigiano (il numero di quest’ultimi dipenderà da quanti quadrati taglierete dalla quiche).

Una volta che quiche e pomodorini saranno cotti, sfornateli.

Tagliate la quiche in quadrati e per ogni quadrato disponete una fogliolina di basilico, una scaglia di parmigiano e mezzo pomodorino. Fermate il tutto con gli stuzzicadenti e…servite!!

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Ilaria&Chiara!!!

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