Pizza Fiori di Zucca e Alici, con Ricetta Base

Pizza fiori di zucca e alici, con la mozzarella… prendere il classico fiore di zucca romano e trasformarlo in una pizza! Un risultato saporitissimo e leggero allo stesso tempo!

Pizza Fiori di Zucca e Alici

Ricetta per: 6-7 pizze;
Difficoltà: alta;

Tempi di preparazione 3-4 ore;

Tempo di cottura: 25- 30 minuti.

Ingredienti per l’impasto per circa 6-7 pizze!

• 500 g di farina (per il primo impasto) +700 g per il secondo ;
• 750 g d’acqua tiepida;
• Un cucchiaio e mezzo d’olio;
• mezzo cucchiaio di sale fino;
• un cubetto di lievito.

Ingredienti per il condimento di una pizza:

• 10 fiori di zucca;
• 6 filetti d’acciuga sott’olio;
• 200 g di mozzarella;
• Olio extravergine di Oliva;
• Sale.

Fate sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungete l’olio, il sale e la farina fino ad ottenere una pastella densa. Considerate che a seconda della durezza della farina la sua quantità potrà variare per cui aggiungetela poco a poco. Lasciate riposare quest’impasto per 40 minuti finchè non farà delle bollicine in superficie. Aggiungete la restante farina a poco a poco fino ad ottenere un composto liscio e morbido ma non appiccicoso. Le quantità di farina sono anche qui indicative, a noi a volte basta anche solo un chilo in tutto. Lasciate lievitare per 3 ore almeno.

Stendete la pizza in una teglia unta d’olio. Mondate i fiori di zucca, facendo attenzione a non romperli, eliminate i pistilli e il gambo e teneteli da parte. Affettate la mozzarella, raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare bene.

Distribuite sulla superficie metà delle fette di mozzarella e i filetti d’acciughe scolati dall’olio di conserva. Infornate a 240° per 15 – 18 minuti.

Togliete quindi la pizza dal forno, completate con i fiori di zucca e la mozzarella rimasta , condite con un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e fate cuocere ancora la pizza fiori di zucca e alici per 5 minuti o comunque finchè il bordo non risulterà dorato e croccante.

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Ilaria & Chiara!!!

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