Natale è….cappelleti!!| Ricette primi piatti per le feste!

Buon pomeriggio amici!!! Eccoci oggi con LA ricetta della tradizione familiare per eccellenza!! Abbiamo una nonna romagnola e ad ogni festività (dal Natale, al primo dell’anno, a Pasqua) noi facciamo i cappelletti!!!! La ricetta è molto particolare, la preparano le nostre parenti da tante generazioni e forse avete anche avuto modo di assaggiarli in un ristorante (che onestamente non sappiamo se esiste ancora) che si trova su in Romagna e nel quale vengono fatti questi cappelletti…esattamente dalle stesse mani da cui vengono fatti a casa nostra!!!

Oggi vi lasciamo la ricetta….a noi oggi ne sono usciti ben 559!!!! (senza contare quelli che abbiamo mangiato tra un cappelletto e l’altro)…

[notare mamma con i primi cappelletti pronti…e nonna dietro che continua instancabile a lavorare <3 ]

Ingredienti(per il ripieno):

• 8 braciole di maiale;
• mezzo litro di latte;
• 2 uova;
• 1 chilo di parmigiano;
• 1 chilo di ricotta (mezzo chilo di mucca e mezzo di pecora);
• 2 noci moscate e mezzo;
• sale e pepe.

Per la pasta:

• 16 uova (dipende dalla loro grandezza);
• circa 1 chilo e 8  di farina (usatela anche per infarinare i piani di lavoro e quant altro!)
  

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Iniziamo a preparare il ripieno. Pulite le braciole togliendo il grasso e le ossa e fatele cuocere nel latte. Quando saranno pronte (cioè quando non ci sarà quasi più latte), tritatele. Piano piano amalgamate il resto degli ingredienti fino ad ottenere un impasto così:

Iniziate a preparare la pasta impastando 5 uova per volta con mezzo chilo di farina.

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Stendete l’impasto e tagliatelo a quadratini:

Ora vi insegnamo come chiuderli: mettete un pochino del ripieno in un quadratino. Chiudetelo a triangolo e poi  unite gli angoli del lato chiuso!!! Cuocete nel brodo di carne e poi mangiateli o così, o con il ragù!!

Ilaria&Chiara!!!

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