Buon pomeriggio !!! Di certo la temperatura non è ottima per cucinare, e nemmeno per mangiare! Per cui c’è bisogno di piatti freschi e leggeri. L’insalata di riso è certamente quello che ci vuole, e gli ingredienti sono da variare ogni volta per renderla gustosa e particolare!
Ingredienti per una persona:
- 80 g di riso;
- 1 uovo;
- 1 zucchina;
- 1 peperone;
- 1 scalogno;
- Olio;
- Sale, pepe e prezzemolo.
Sbattere le uova con il sale e il pepe, se vi piace anche con il parmigiano e preparare la frittata. Tagliarla a striscioline.
Tagliate le verdure a cubetti. Soffriggete l’olio e lo scalogno, e poi aggiungete le verdure. Cuocetele sempre girandole per 10-15 minuti. Salate e pepate e condite con il prezzemolo.
Cuocete il riso e scolatelo. Mischiatelo con le verdure e la frittata e condite con un filo d’olio.
E’ ottima sia calda che fredda!
Spolverate con altro prezzemolo o anche con il parmigiano se vi piace!
Ilaria&Chiara!!!
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Consuelo
26 luglio 2013 at 8:35 pm (10 anni ago)Splendida questa insalata di riso! Complimenti
la zia Consu
Le Cuoche Per Gioco
28 luglio 2013 at 7:43 pm (10 anni ago)@Consuelo…grazie mille, a presto!! 😀
dolcipensieri
29 luglio 2013 at 2:34 pm (10 anni ago)ciao ragazze, avete proprio ragione!!! ieri un caldo soffocante, un piatto come questo è più che perfetto! buona giornata
Le Cuoche Per Gioco
30 luglio 2013 at 11:22 pm (10 anni ago)@Dolci pensieri: grazie mille per essere passata!