Focaccia Pancetta e Rosmarino, Facile e Morbidissima

Buon pomeriggio amici!!! Oggi vi proponiamo una ricetta per una focaccia morbissima e facilissima!!! Noi abbiamo aggiunto la pancetta per aggiungere un pò di sapore, ma vi giuriamo che sembrava venir dal negozio del fornaio di fiducia per la bontà assoluta!!!

Focaccia Pancetta e Rosmarino

Ricetta estrapolata dal libro Pane e Focacce.

Ingredienti:

• 350 g di farina di tipo 0 (noi abbiamo usato la stessa dose di farina 00…buonissima lo stesso, ma non appena avremo la 0 la proveremo!);
• 15 g di lievito di birra;
• un cucchiaino di sale grosso;
• 150 ml di acqua tiepida;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

Per condire:

• olio q.b.
• sale grosso q.b.;
• rosmarino;
• pancetta (questa è la nostra piccola variante)

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d’acqua e fate lo stesso con il sale (quest’acqua la dovete prendere direttamente dai 150 ml precedentemente pesati). Ora setacciate la farina in una ciotola abbastanza larga. Aggiungete prima l’acqua con il lievito sciolto, poi la restante acqua semplice. Iniziate ad impastare un pò. Aggiungete poi l’acqua salata, continuando ad amalgamare ed infine l’olio

. Impastate bene e quando sarà impossibile da lavorare nella ciotola traferite l’impasto sul piano da lavoro. Lavoratelo per 10-15 minuti fino a quando l’impasto non sarà liscio, omogeneo ed elastico. Riponete l’impasto nella ciotola, copritelo con un panno umido e mettete a lievitare in un luogo caldo e asciutto per un’ora.

A questo punto il vostro impasto dovrebbe essere circa così.

Ricominciate a lavorarlo per farlo sgonfiare per qualche minuto ancora. Ungete una teglia d’olio e spianate l’impasto direttamente qui con le mani. Dovrà raggiungere l’altezza di circa mezzo cm. Spennellate con altro olio e aggiungete il sale grosso e il rosmarino (nel nostro caso anche la pancetta, ma potete condirlo come più vi piace: pomodorini, olive, capperi e chi più ne ha più ne metta!).

Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti o comunque  fino a quando la superficie non sarà dorata! Mangiate tiepida e attenti a non farne indigestione!

Ilaria & Chiara!!!

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