Focaccia di Patate ripiena con Spinaci e Ricotta

Questa non è solo una focaccia di patate ripiena, è una focacciona enorme e morbidissima di patate ripiena con spinaci e ricotta. Fatela, e capirete di cosa parliamo…

Dal Libro “La Patata”, Monografie del Gusto.

Focaccia di Patate Ripiena di Spinaci e Ricotta

Ricetta per: uno stampo a cerniera di 22 cm (5  -6 persone);
Tempo di preparazione: 30 minuti;
Tempo di cottura: 35 minuti;
Difficoltà: facile;

Ingredienti:

Per la focaccia:

• Mezzo chilo di farina bianca “00”;
• 20 g di lievito di birra fresco;
• 100 g di patate;
• 300 ml di acqua tiepida;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• Sale

Per il ripieno di spinaci e ricotta:

• 300 g di spinaci freschi o surgelati;
• 250 g di ricotta;
• Olio extravergine di oliva;
• Uno spicchio d’aglio;
• Sale fino e grosso;
• Pepe.

Per preparare la focaccia di patate ripiena lessate le patate con la buccia in acqua salata, lasciatele raffreddare, pelatele e passatele allo schiaccia patate. Lessate anche le foglie di spinaci in acqua bollente per 5 minuti.

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida (togliendola dal totale dell’acqua). Impastate la farina con l’acqua restante, le patate, il lievito sciolto, 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Lasciate lievitare l’impasto per 30 minuti. Tirate grossolanamente gli spinaci e saltateli in padella con poco olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Mescolateli alla ricotta, salate e pepate.

Dividete in 2 parti la pasta per la focaccia. Stendetene una parte formando un disco, foderate il fondo di una tortiera, ricoprite con il ripieno e richiudete con la pasta rimasta. Lasciate lievitare nuovamente, spennellate d’olio e cuocete a 190° per 25 – 30 minuti. Servite la focaccia di patate ripiena con spinaci e ricotta, calda o fredda a piacere.

Vi è piaciuta la nostra focaccia di patate ripiena? Noi amiamo le focacce, ne facciamo di tutti i tipi. Le volete vedere?

• Focaccia semplice farcita;
• Focaccia Valdostana;
• Focaccia morbida con patate e basilico;
• Focaccia morbidissima e facilissima con la pancetta;
• Focaccia con cipolle;

Ilaria&Chiara!!!

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