Crostata alle Amarene e Crema Pasticcera, con Sorpresa….

La crostata alle amarene e crema pasticcera è un classico della nostra tradizione. Noi lo abbiamo reso ancora più speciale con una sorpresa finale… le scaglie di cioccolato… qualcuno è in grado di resistere?

Crostata alle amarene e crema pasticcera

Ricetta per: uno stampo da 16-18 cm;

Difficoltà: medio/alta;

Tempo di preparazione: 40 minuti;

Tempo di cottura: 40 minuti;

Ingredienti:

Per la frolla:

• 250 g di farina 00;
• 2 tuorli e un albume;
• 100 g zucchero;
• 100 g di burro;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di lievito;
• La scorza grattugiata di mezzo limone;

Per la crema:

• 4 tuorli;
• 80 g di zucchero;
• 35 g farina;
• 1 noce di burro;
• 1 scorza di limone;
• 250 ml latte;

Per decorare:

• Amarene sciroppate;
• Cioccolato fondente in scaglie;
• zucchero a velo.

Iniziamo a fare la frolla. Disponete la farina a fontana e unitevi lo zucchero, il sale; il lievito, l’albume, i tuorli e il burro a fiocchetti. Lavorate velocemente create una palla e mettete in frigo per circa mezz’ora.

Prepariamo ora la crema: fate intiepidire il latte con la scorza del limone. Montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete la farina, poi il latte (che nel frattempo è giunto quasi ad ebollizione). Rimettete sul fuoco con fiamma bassa e continuate a mescolare finchè la crema non si addensa. A questo punto togliete la scorza e unite il burro.

Ora stendete la pasta frolla e disponetela in un teglia per crostate imburrata e infarinata (tenendone da parte un po’ per la decorazione). Stendetela creando dei brodi abbastanza alti.

Sul fondo della crostata disponete due cucchiai di sciroppo di amarene e il cioccolato a scaglie. Quindi riempite di crema . Con i ritagli della frolla fate la decorazione a rombi (noi abbiamo scatenato la fantasia decorandone metà in un modo metà in un altro).

Disponete quindi uniformemente le amarene scolate dal loro succo. Fate cuocere la crostata alle amarene a 180° in forno preriscaldato per 40 minuti…. Fatela raffreddare prima di spolverare di zucchero a velo.

– Volete vedere una crostata simile, ma con le pesche sciroppate? Guardate qui…

– Una torta speciale, con nutella, marmellata e…. ? Scopritelo qui…

Ilaria&Chiara!!!

Seguiteci su Facebook e rimanete sempre aggiornati con la nostra newsletter che trovate nella colonna di destra!!