Le tagliatelle al salmone affumicato sono un primo piatto elegante, raffinato e ricco di sapore, perfetto per le grandi occasioni, come Pasqua o Natale, ma anche per cene importanti a base di pesce.
Hanno una consistenza cremosa e avvolgente e un sapore molto delicato, sebbene il salmone affumicato abbia un sapore piuttosto deciso.
Prepararle è molto semplice e vi farà fare un figurone con i vostri ospiti! Altre idee per primi piatti a base di pesce, potete trovarle nella mia raccolta di Primi piatti di pesce – raccolta di ricette per tutte le occasioni, mentre se cercate altri spunti per i vostri menù di Natale ( e non solo!), non perdetevi le mie raccolte: Menù di pesce economico di Natale, Menù di Natale economico a base di carne, Ricette di primi piatti per le feste natalizie- raccolta di ricette, Dolci tipici natalizi – raccolta dei migliori dolci tradizionali di Natale, Ricette di antipasti veloci di Natale.
Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano queste buonissime tagliatelle al salmone affumicato!
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Ingredienti
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400 g Tagliatelle all'uovo
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200 g Salmone affumicato
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100 g Mascarpone
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100 g Formaggio fresco spalmabile (o la ricotta)
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100 g Panna da cucina
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1 pizzico Pepe
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1 rametto Prezzemolo tritato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Preparare le tagliatelle al salmone affumicato è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.
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Prima di tutto, preparate la crema di salmone, che sarà il condimento delle vostre tagliatelle. Questa potete prepararla anche in anticipo e conservarla in frigorifero per il giorno dopo.
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In un mixer mettete 130 gr di salmone affumicato (gli altri 70 gr metteteli da parte, vi serviranno dopo), un rametto di prezzemolo, un pizzico di pepe, il mascarpone, il formaggio spalmabile e la panna da cucina.
Frullate tutto per 1-2 minuti fino a che non avrete ottenuto una crema ricca e densa. Regolate di sale e pepe. Mettetela da parte (o in frigorifero se dovete consumarla il giorno dopo).
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Spezzettate in pezzi non troppo piccoli i restanti 70 gr di salmone.
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Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e tenete un bicchiere d’acqua di cottura da parte.
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In una padella mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva. Fate scaldare e versate le tagliatelle.
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Mescolate velocemente e aggiungete i pezzetti di salmone affumicato.
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Per finire, aggiungete a cucchiaiate la crema di salmone e poca acqua di cottura per volta, fino ad ottenere una crema non troppo densa, ma che comunque “vesta” le vostre tagliatelle al salmone.
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Impiattate, terminate il piatto con una spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato e servite subito.
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Le tagliatelle al salmone affumicato sono pronte per essere gustate! E’ un piatto che si asciuga velocemente, per cui è molto importante che lo prepariate all’ultimo momento, proprio per gustare a pieno la sua bontà e la sua cremosità!
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gustosissima e appetitosissima ricetta che cucinerò a breve! daniela gandolfi
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