Riso venere alle mele e noci con crema di noci
Il Riso venere, un riso integrale eccezionale dal particolare colore nero e dal gusto intenso, ricco di ferro e di anti ossidanti è un toccasana ed è buonissimo.
Solitamente si usa l’accoppiata pere e noci, ma visto che non amo particolarmente questo frutto ho provato ad utilizzare le mele ed il risultato è decisamente soddisfacente.
Come sempre una ricetta facilissima per un piatto nutriente, gustoso e sano, ultra light senza olio, senza glutine e senza derivati animali.
Ingredienti per 2 persone
- 160/200 gr di riso venere
- 1 mela
- 3 manciate di noci
- 1/2 cipolla
- Aceto di mele q.b.
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua q.b.
- Brodo vegetale q.b. (1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano)
Procedimento
In una padella tostare per qualche minuto il riso finché si sentirà il suo profumo, tenere da parte.
Scaldare un’altra padella a secco, quando è calda versare la cipolla affettata finemente, lasciarla scottare leggermente e poi aggiungere un goccio d’acqua, lasciare sfrigolare ed evaporare mescolando di tanto in tanto, ripetere l’operazione finché la cipolla sarà ben cotta, aggiungere la mela sbucciata e tagliata a dadini e 1 manciata di noci , sfumare con aceto di mele, appena evapora aggiungere il riso, versare alcuni mestoli di brodo vegetale che avrete preparato precedentemente. Cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione aggiungendo il brodo all’occorrenza mescolando il meno possibile.
Nel frattempo nel bicchiere del minipimer mettere 2 manciate di noci un pizzico di sale e erba cipollina, acqua q.b. per avere una crema densa e liscia, frullare, a fine cottura del riso aggiungere la crema di noci e mantecare, regolare di sale e pepe e servire.
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