Oggi vi lascio la ricetta per un primo di riso gustoso facile e veloce, RISOTTO CON LE ZUCCHINE AL FORNO CREMOSO E FILANTE. Se amate i piatti cremosi e che filano questo è per voi! Scamorza, latte e tanto parmigiano in questo riso con le zucchine, dal sapore ricco e gustoso, non vi dico che profumo in cottura! Una ricetta perfetta anche per riciclare il riso che avanza, non so voi ma tante volte ne cuocio di più e invece che buttarlo, perché in cucina non si butta niente, ci ho preparato questo gustoso risotto. Possiamo cuocere il riso anche la sera prima e terminare la preparazione il giorno dopo. Con la crosticina di formaggio croccante, il cuore cremoso e filante, questo risotto con le zucchine al forno non potete non provarlo, seguitemi nella ricetta che lo facciamo insieme.
RISOTTO CON LE ZUCCHINE AL FORNO CREMOSO E FILANTE
Ingredienti
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300 g Riso
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4 Zucchine
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250 ml Scamorza (provola)
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3 Sottilette
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100 g Parmigiano reggiano
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50 ml Latte
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lessiamo il riso in abbondate acqua salata. Lo scoliamo per bene, lo facciamo freddare. Laviamo le zucchine, le tagliamo in cubetti.Tagliamo la scamorza in piccoli pezzetti.
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Cuociamo le zucchine tagliate in una padella con sale e olio.
In una ciotola mettiamo il riso, lo condiamo con il latte, 2/3 del parmigiano, le sottilette tagliate a pezzetti, le zucchine cotte e la scamorza tagliata. -
Trasferiamo tutto in una pirofila da forno, livelliamo e mettiamo sopra il restante parmigiano. Cuociamo in forno a 180° per circa 10 minuti, il tempo di far formare la crosticina sul risotto e di far sciogliere per bene i formaggi.Prima di servire il risotto con le zucchine al forno lo facciamo riposare una decina di minuti, troppo gustoso…piacerà a tutti!
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