Buonissima e facilissima la PARMIGIANA DI PATATE E CARCIOFI al forno, croccante fuori, dal cuore morbido e filante, un piatto ricco e appetitoso, tanti strati gustosi di patate, parmigiano, speck, scamorza e carciofi.
La parmigiana con patate e carciofi la prepariamo anche per Pasqua, perfetta per essere servita insieme ai piatti della tradizione o da mettere nel cestino per la gita fuori porta di Pasquetta.
Un gustoso abbinamento patate e carciofi in questo tortino arricchito da fette di scamorza filante e di speck saporito, le patate le metti in teglia da crude, basterà affettarle sottili e cuoceranno direttamente in forno.
Per la riuscita perfetta della mia parmigiana di patate e carciofi, ho utilizzato le PATATE RUGGIERO ideali per gnocchi e arrosto o per realizzare deliziosi tortini come questo, inconfondibili con la loro buccia rossa e la polpa gialla, dal sapore intenso e gustoso.
Seguimi nella ricetta che prepariamo insieme questa gustosissima millefoglie con patate e carciofi al forno.
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Ingredienti
Passaggi
Per preparare la parmigiana inizia dai carciofi, questi vanno puliti, affettati in modo sottile e cotti in padella per una decina di minuti con olio, sale e prezzemolo tritato.
Mentre i carciofi cuociono in padella, sbuccia ed affetta in fette sottilissime le Patate Ruggiero, lavale in acqua fredda e poi asciugale per bene con un panno.
Prendi la scamorza ed affetta anche questa in fette sottili.
Per la cottura della parmigiana utilizza una pirofila da forno, metti sul fondo e sui bordi un poco di olio, poi fa il primo strato con le patate, insaporisci con sale, olio evo prezzemolo, poi metti la scamorza in fette, carciofi, scamorza e speck.
Termina con il parmigiano, un filo di olio evo e via a cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa una mezzora, o in friggitrice ad aria a 170 gradi per circa 20 minuti.
Una volta cotta la parmigiana, lasciala riposare cinque minuti nella pirofila prima i essere servita a tavola.
… i consigli di Vane
La parmigiana si conserva fino a tre giorni, se vuoi puoi congelarla, ti consiglio in monoporzioni, più pratica da scongelare. Scalda prima di servire a tavola.
Puoi sostituire lo speck con del prosciutto cotto e la scamorza con della caciotta.
Dosi variate per porzioni