Ricetta colomba di Pasqua come farla in casa

Buongiorno! Ormai siamo prossimi a Pasqua, manca poco più di una settimana e mi sembrava giusto postare il dolce che più rappresenta questa festività, la ricetta colomba di pasqua come farla in casa. Posso garantirvi che non è difficile fare in casa la colomba pasquale, certo, dovrete avere un pomeriggio libero per dedicarvici, ma il risultato ripagherà tutto. La colomba mi è venuta soffice, profumata e non c’è niente a che vedere con quelle comprate, di produzione industriale. Provatela e poi mi direte! ma ora passiamo alla ricetta…siete pronti?

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Ingredienti per ricetta colomba di Pasqua come farla in casa:

450 gr di farina manitoba

215 gr di zucchero

2 uova medie

100 gr di burro morbido

40 ml di latte

1 albume

20 gr di lievito di birra (poco meno di un cubetto intero)

una dozzina mandorle pelate

mandorle con pellicina

granella di zucchero

zucchero a velo

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• Sciogliamo il lievito in 40 ml di latte tiepido e lo impastiamo con 40 gr di farina e lo lasciamo lievitare coperto per circa 20 minuti in un luogo caldo 
• Passati i 20 minuti lavoriamo l’impasto con 130 ml di acqua tiepida e 100 gr di farina e lasciamo riposare coperto per 40 minuti sempre in luogo caldo
• Dopo 40 minuti aggiungere 20 gr di zucchero, 100 gr di farina e 20 gr di burro morbido: dobbiamo lavorare molto bene ora l’impasto, sempre all’interno della ciotola dove lo avete fatto lievitare; lasciate lievitare l’impasto per 60 minuti, sempre coperto e in luogo caldo
• Passati i 60 minuti, aggiungiamo all’impasto 120 gr di zucchero, 80 gr di burro e 210 gr di farina, poi le uova, Lavorate molto bene l’impasto, considerate che si deve staccare dalle pareti della ciotola; lasciamo lievitare per circa 2 ore sempre coperto e in luogo caldo ( in questa fase se volete potete aggiungere la scorza di arancia candida)
• Passate le due ore dobbiamo prendere l’impasto e sbatterlo sul tavolo più volte
• Ora prendiamo lo stampo per colomba; al centro metteremo una parte di impasto grande, a forma di cilindro e ai lati altro poco impasto per fare le ali
• Lasciamo lievitare per un’ora ancora
• Prepariamo la glassa, quindi frulliamo 75 gr di zucchero con le mandorle pelate
• Montiamo leggermente l’albume, incorporiamo la farina di mandorle e zucchero ottenuta e sbattiamo ancora con lo sbattitore elettrico, considerate che dobbiamo ottenere una glassa molto densa
• Passata l’ora, spalmiamo delicatamente la colomba con la glassa, decoriamo con la granella di zucchero e le mandorle con la pellicina e un po’ di zucchero a velo
• Inforniamo la nostra colomba di Pasqua in forno statico, preriscaldato, a 160° per circa 40/45 minuti
• Ogni tanto aprite il forno per far uscire l’umidità
• Una volta cotta la colomba, fatela riposare per qualche ora, in modo che all’interno si asciuga per bene