L’INSALATA DI GRANO ESTIVA con melanzane, peperoni e formaggio, è uno di quei piatti che preparo spesso in estate, veloce, fresca, leggera e gustosa. Un primo piatto estivo con verdure di stagione che prepari in pochissimi minuti! Mi piace molto il grano ed è perfetto anche per realizzare gustosi piatti freddi, per non fare sempre la classica insalata di riso, questa con il grano è un’ottima alternativa. Ho condito il grano con melanzane e peperoni saltati in padella ed ho aggiungo del formaggio dolce tagliato in cubetti. Per rendere il piatto più profumato e saporito, ho aggiunto una macinata di pepe e dell’origano. Prepara l’insalata di grano estiva per pranzo o per la cena, è ottima anche da portare al mare, riempe ma non appesantisce. Vediamo insieme come si prepara, seguimi nella ricetta!
Ingredienti per l’INSALATA DI GRANO ESTIVA
- 340 ggrano (grano duro parbolied (Elby))
- 1peperone
- 1melanzana
- 200 gformaggi di capra (o altro tipo di formaggio a piacere)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.origano
- q.b.pepe
Preparazione
Lava le verdure, puliscile e tagliale in cubetti.
In una padella versa un poco di olio evo, scalda e metti a cuocere prima i peperoni.
Aggiungi le melanzane dopo 3-4 minuti e termina la cottura delle verdure aggiungendo sale, origano e una macinata di pepe.
Cuoci i grano in abbondante acqua salata. Una volta cotto scolalo.
Metti le verdure ed il grano in una ciotola e mescola il tutto per bene.
Lascia freddare del tutto. Una volta che si è tutto freddato, aggiungi il formaggio tagliato in cubetti.
L’insalata di grano estiva è pronta da servire a tavola, molto saporita, piacerà tantissimo.
… i consigli di Vane
Per rendere la ricetta più ricca e gustosa puoi aggiungere anche delle olive o del prosciutto cotto a dadini.
L’insalata di grano una volta fatta, si conserva per massimo due giorni conservata i frigo in contenitore ermetico.