Insalata di frittata e fagiolini | insalata estiva ricetta

Con l’arrivo dell’estate le insalate diventano uno dei piatti più mangiati, le possiamo portare in ufficio, al mare o ce le possiamo gustare comodamente a casa. Oggi vi propongo l’insalata di frittata e fagiolini, un’insalata estiva davvero gustosa e facile da fare. Vediamo la ricetta

Gli ingredienti per insalata di frittata e fagiolini  insalata estiva ricetta per 4 persone sono:

500 gr di fagiolini già cotti (o a vapore o lessati)

una decina di pomodorini perini

1 cipollotto fresco

4 uova

50 gr di prosciutto a dadini

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

olio evo q.b.

• Prepariamo la frittata, quindi in una ciotola sbattiamo le 4 uova con il prosciutto a dadini, il parmigiano una presa di sale 
• Versiamo il composto per la frittata in una teglia rettangolare con carta da forno e inforniamo il tutto a 180 ° per circa 20/25 minuti /la frittata potete cuocerla in padella se volete)
• Nel frattempo che la frittata cuoce in un a insalatiera mettiamo i fagiolini tagliati a pezzi, i pomodori a spicchi, il cipollotto fatto a rondelle
• Saliamo e oliamo le verdure
• Quando la frittata sarà cotta fatela freddare, tagliatela a piccoli quadrati e mettetela nell’insalata
• Servite l’insalata di frittata e fagiolini se volete accompagnata da fette di pane tostate