Fusilli al burro, zucchine e cotto

Non uso spesso il burro nella mia cucina perchè cerco di evitare l’aggiunta di troppi grassi, ma qualche volta faccio uno strappino alla regola!

Ingredienti per 4 persone:

pasta formato pennette

2 noci di burro

3 zucchine piccole o 2 grandi

150 gr di prosciutto cotto

parmigiano grattugiato

olio extr. d’oliva

sale e pepe q.b.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e cuocerle con olio ex. verg. d’oliva, sale  e un macinata di pepe.

Tagliare a striscioline sottili il prosciutto ed aggiungerlo alle zucchine quando queste saranno a metà cottura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il burro, poi quando questo si sarà sciolto bene unire le zucchine ed il prosciutto e parmigiano grattugiato.