Crostata al pistacchio, nocciola e cioccolato

Buongiorno! Oggi vi lascio la ricetta per preparare una crostata molto golosa, con due creme dai sapori unici che insieme si sposano benissimo: crostata al pistacchio, nocciola e cioccolato. E’ un dolce da apprezzare non solo nel gusto, ma anche nella presentazione, preparatelo anche per il buffet per un compleanno ed il successo è assicurato ^_^

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Gli ingredienti per crostata al pistacchio, nocciola e cioccolato sono:

per la pasta frolla:

2 tuorli

300 gr di farina

100 gr di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

80 gr di burro o margarina

la buccia di un limone grattugiata

per la crema di pistacchio:

vedi qui

 per la crema di nocciola e cioccolato:

70 gr di nocciole pulite

70 gr di cioccolato fondente

4 tuorli

300 ml di latte

100 gr di zucchero

40 gr di maizena

• Per prima cosa prepariamo la pasta frolla: sul tavolo lavoriamo la farina con il burro o la margarina, fino ad avere una specie di pan grattato.
• Con questo facciamo una fontana con al centro lo zucchero, i due tuorli, il lievito, la buccia del limone grattugiata e impastiamo dapprima gli ingredienti al centro della fontana e poi piano piano impastiamo anche con la farina
• Facciamo un bel panetto che mettiamo a riposare in frigo per mezzora, avvolto in carta velina
• Mentre la pasta frolla riposa, prepariamo la crema di pistacchio seguendo ingredienti e procedimento QUI
• Prepariamo anche la crema di cioccolato e nocciole: in un tegame facciamo bollire metà del latte con dentro le nocciole e poi frulliamo il tutto fino ad avere le nocciole in purea
• Lavoriamo i tuorli con lo zucchero con lo sbattitore elettrico, poi aggiungere il latte freddo avanzato e girare ancora, poi aggiungere la maizena setacciata e amalgamare tutti gli ingredienti.
• Ora Incorporiamo la purea di nocciole al composto di tuorli, zucchero latte e maizena e mettiamo tutto sul fuoco a fiamma bassa e giriamo sempre con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso per non creare grumi nella crema
• Quando la crema si sta addensando la leviamo dal fuoco e aggiungiamo la cioccolata fondente e giriamo fino a scioglierla per bene.
• Mettiamo le creme a freddare coprendole per bene.
• Prendiamo la pasta frolla, la stendiamo per la base della nostra crostata, quindi ricaviamo un base tonda più larga di diametro 4 cm circa della base della nostra tortiera
• Mettiamo la base in una tortiera con dentro carta da forno e i cm di past in più serviranno per la parte laterale della crostata
• Con una forchetta bucherelliamo il fondo della crostata e la inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 17 minuti
• Una volta cotta la base la facciamo freddare e poi la farciamo con le creme al pistacchio e nocciola e cioccolato.
• Potete utilizzare le sac à poche per mettere le creme sulla crostata.
• La crostata al pistacchio, nocciola e cioccolato è pronta per essere servita
• Si manteine in frigo epr circa 2 giorni

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