Cous cous con pollo e verdure

COUS COUS CON POLLO E VERDURE ecco una gustosa ricetta primo piatto estivo con il cous cous, da  portare a tavola anche come piatto unico, perchè ricco e completo. Adoro preparare in estate piatti così, pratici, veloci ma tanto buoni, ne faccio sempre un po’ di più, così se avanza lo lascio per la cena. Sto apprezzando molto il cous cous, è perfetto anche per gustose insalate estive, qui mettiamo pollo e  verdure saltate in padella, le taglio piccole e le lascio croccanti, mi piacciono di più così, il pollo l’ho tagliato in piccoli bocconcini, ho aggiunto un poco di curry che ha dato al cous cous con pollo e verdure quel tocco in più sia per il gusto che per il profumo. Perfetto da portare anche al mare, in ufficio, venite con me, vi mostro la ricetta per il cous cous con pollo e verdure, primo piatto estivo ricco e gustoso.

COUS COUS CON POLLO E VERDURE

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4

Ingredienti

  • Cous cous 250 g
  • Acqua 300 ml
  • Sale q.b.
  • Curry cucchiaio
  • Zucchine (romanesche) 2
  • Melanzane 1
  • Peperone rosso 1
  • Petto di pollo 300 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Prendiamo le verdure, le laviamo e tagliamo tutte in piccoli cubetti.

    Prendiamo il pollo, tagliamo anche questo in piccoli cubetti.

    In un tegame cuociamo il pollo con olio evo e sale, aggiungiamo poi le zucchine ed i peperoni tagliati, portiamo a cottura.

    Aggiungiamo dopo un po’ anche la melanzana e continuiamo la cottura mettendo anche il curry e girando spesso.

    Portiamo a bollore i 300 ml di acqua con sale, leviamo dal fuoco e facciamo cadere a pioggia il cous cous.

    Giriamo per bene per far assorbire tutta l’acqua, livelliamo il tutto e copriamo con coperchio per qualche minuto. (seguite per sicurezza le istruzioni sulla scatola del vostro cous cous, da me era riportato di procedere così).

    Con una forchetta sgraniamo il cous cous, lo condiamo con le verdure ed il pollo, giriamo per bene ed il nostro cous cous con pollo e verdure è pronto, un primo estivo semplicissimo da fare e ricco di gusto.

 
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